نان توموشی، که با نامهای دیگری همچون نان رگاگ و نان رقاق نیز شناخته میشود، یکی از نانهای محلی و سنتی جنوب ایران است که بهخصوص در استان هرمزگان و مناطقی همچون بندرعباس پخته میشود. این نان که ریشه در فرهنگ غذایی مناطق جنوبی دارد، به عنوان صبحانه یا میانوعده استفاده میشود و به دلیل سادگی و سرعت در طبخ، از محبوبیت بالایی برخوردار است.
طرز پخت و مواد تشکیلدهنده
مواد اصلی برای تهیه نان توموشی شامل آرد، آب، تخممرغ، و روغن است. خمیر این نان بهصورت بسیار نازک روی تابه داغ (معمولاً ساج یا تاوه) پخش میشود. سپس تخممرغ و مهیاوه یا سوراغ (دو نوع سس محلی ساخته شده از ماهیهای جنوب ایران) به آن اضافه میشود. مهیاوه بهخصوص از ماهیهای خشک شدهای مانند ساردین، به همراه پوست نارنج و ادویههای خاص جنوب، تهیه میشود که طعم خاص و متفاوتی به نان میدهد.
این نان به دلیل اینکه بدون مخمر یا خمیر ترش پخته میشود، بسیار سبک و نازک است و در مدت زمان کوتاهی آماده میشود. تفاوت نان توموشی با نان رگاگ در این است که نان رگاگ ممکن است سادهتر باشد و بدون افزودنیهای مثل تخممرغ یا سس طبخ شود، در حالی که نان توموشی معمولاً با این مواد تکمیل میشود.
تاریخچه و مناطق پخت
پخت این نان بهطور سنتی در استانهای جنوبی ایران، مانند هرمزگان و همچنین بخشهایی از فارس (مانند لارستان) رواج دارد. این نان نه تنها در ایران بلکه در مناطق دیگر جنوب آسیا نظیر پاکستان نیز به شکل مشابهی تهیه میشود. نان توموشی بهعنوان نمادی از مهماننوازی و فرهنگ جنوب ایران شناخته شده و معمولاً با غذاهای محلی مانند ماهی و سبزیجات سرو میشود.
این نان همچنین بهنوعی نمایشدهنده فرهنگ ساده و اصیل جنوب ایران است و در کنار سایر جاذبههای گردشگری خوراکی، مانند ماهیگیری و صنایع دستی محلی، یکی از جذابیتهای سفر به این مناطق محسوب میشود.